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淺談酒店設計的功能設計

在服務行業中,顧客的重要性是毋庸置疑的,因此在酒店的功能設計中,必須設計兩類流動線,確保服務的質量和顧客體驗的效果。功能上能夠保證員工對顧客的服務周到和服務滿意,同時能夠保證內部員工的工作需求。

從功能區分來說,可以通過顧客進入酒店的目的性來細分顧客類別,其中可分為入住型顧客及參與型顧客。入住型顧客通過兩種渠道進行入住手續登記,可通過不同主次入口進入即主入口的大堂總服務臺,次入口的旅游團隊接待廳。并且在辦理入住手續后通過大堂吧兩側的連廊通道進入客房區域。而參與型顧客主要是進入酒店餐飲包廂區以及會議區的散客為主,通過大堂主入口以及地下停車場直達目的地,其活動主要在酒店通過電梯進入各個功能空間。因此顧客使用的樓梯電梯應有明確指引導向性,滿足作為主要客流量的主要渠道的要求。

酒店員工主要分為酒店管理人員及餐飲服務人員,清潔服務人員。在管理區員工應使用內部工作電梯,在各個功能區域設置辦公商務中心滿足酒店管理服務要求,并且有獨立的酒店管理辦公區域。餐飲區域,應設計廚房食梯,方便運送食材至各個樓層。餐飲區域的服務人員應通過獨立的內部員工電梯進行餐飲服務,通過內部工作走廊進入各個餐飲空間,盡量避免顧客和服務人員的人員流線交錯,通道共用的問題。在包廂處設置備餐間,確保菜品送達后安排統一送菜服務。清潔服務人員可通過內部員工電梯和客房各層的清潔服務間對每層的房間進行清潔衛生服務。由于客房區域的特殊性,采取錯峰時間對客房進行打掃,時間可分為上午9點至11點以及下午2點至4點時段,避免與入住旅客流線交錯,在旅客旅游的同時享受到酒店的客房清潔服務。

通過對主要出入口的設計安排,在公共空間的流線設計,不僅讓酒店功能更加完善,更能夠充分利用空間,分割功能。

地下空間:案例項目的酒店后勤區域主要設置在了地下一層以及三層。地下空間設置了員工更衣、員工餐廳、酒店倉儲區以及停車場的功能,主要用于酒店服務人員的用餐,活動空間等員工的配套功能。地下停車場也方便酒店貨車運送貨品,通過倉庫可直接儲藏和冷庫保鮮。然后通過垂直的貨運電梯直接送往各層廚房區域。

大堂:大堂作為主要的人流出入口,起到關鍵性的引導作用,也是裝飾設計中主要的設計空間。從功能上我們必須滿足大堂迎賓接待的功能,設置了總服務臺,用于問詢接待退房預約等服務。設置了前臺辦公,行李保管處,預定辦公室,監控室等空間,作為酒店管理服務人員的活動辦公空間。主入口處通過旋轉樓梯視覺引導可以方便進入二層空間,或者通過大堂進入大堂吧休息等待。入住酒店的顧客可以通過總服務臺登記入住,并且通過兩個公共走道進入客房區域。

電梯廳:電梯廳設置在次入口,緊靠包廂區域。從地下停車場直通三層會議層,主要用于酒店顧客直接進入各個功能空間。在功能上考慮,顧客電梯廳建議靠近主次入口,導視明確,能夠直觀看到電梯入口為佳,方便顧客上下電梯。設計時采用中式的裝飾手法,局部墻面通過隔斷通透的手法體現中式風格的氛圍。電梯廳墻面分段式的處理手法,頂部采用定制GRG板材,運用水波紋的效果;中部采用木飾面鑲嵌不銹鋼嵌條;底部為不銹鋼飾面踢腳線。這樣的設計包含著中式的喻意。水生木,木生金,金生水富有禪意,使空間穩重大氣。

宴會廳:作為酒店的重要功能區,宴會廳的服務設施是最完善的。在側門設置傳菜通道、茶水區域,并且設置廚房加工區域,服務辦公區。聯通包廂區域和宴會區的傳菜通道同時設置了貨運電梯,滿足上下層的餐飲服務要求。從設計上來說,宴會廳的設計以傳統中式風格為重點,搭配金屬與石材的裝飾形式。頂面采用大氣的水晶燈效果,使空間大氣通透,優雅沉穩。由于現場層高的問題,在設計時特別采用了鏡面效果來增加空間感,使人從感官上感到舒適和放松,享受在這一刻用餐體驗。

自助餐廳:主要以早點、零點的自助餐廳為主,偶爾可單獨作為舉辦活動的場所。設置了獨立敞開的吧臺設計,內部可以直接作為敞開式廚房使用,主要以中式特色餐點,西式特色餐點以及甜品區,中間設置獨立飲料區等吧臺,滿足多功能需求。在裝飾特色上,主要以石材為主,局部燈光帶點綴其中。在吧臺處設計藝術裝置,烘托自助餐廳的氣氛和環境,點綴在吧臺上也提供一個導視標志,提高獨立吧臺的使用性能。

多功能廳:電梯廳設置在次入口,也正是為了方便三層多功能廳的使用。直接從次入口進入多功能廳,到達敞開式的休息平臺。從三層上眺望臺兒莊風景區的風貌,令人心曠神怡。多功能廳的功能主要是作為企業會議,學術報告討論以及培訓使用。能夠滿足多人使用,以及相應的活動舞臺,以及會議功能需求。在多功能廳的側入口設置了多個可通往服務區域的茶水區,方便在中場休息的過程中提供茶點服務,并且在活動進行過程中服務到位,體現出整體酒店的管理水平。在裝飾設計上,整體設計大氣澎湃,在會場中,主要通過頂面裝飾吊頂的挑高空間,在空間上使人不產生壓抑的感覺。在墻面的處理上,采用不同材質硬包的拼接設計,搭配局部石材與木飾面的點綴,更加富有變化和節奏感。高低錯落的裝飾品使空間更有層次感。地面設計采用定制地毯滿鋪。通過對中式設計的體現,選用深色花紋點綴整個空間,使空間更加有中式的效果,富麗堂皇,金碧輝煌。

商務會議室:整個酒店中,一共有三個小型會議室以及一個大型商務會議室。作為三層的酒店空間,把會議區放置在三層,一方面為了保證一層二層的主體酒店需求;也是為了方便隔離整個酒店的動,靜分離。一層,二層的主要作為賓客用餐活動,以及豐富的酒店服務體系。三層作為酒店會議洽談的位置,滿足小型企業會議需求,也方便酒店內部會議的需求。可以作為多功能的會議用途。在設計方面,我們考慮到整個中式風格的酒店形式,在選用背景墻的時候,挑選傳統中式國畫的布藝硬包設計,搭配中式棉麻質地的布藝硬包。為了體現會議采用的長條會議桌,在燈具上也呼應的采用懸空支架燈,滿足照明的同時,呼應會議室現代的管理體系。

在參與項目的過程中,我跟隨領導往返于兩地之間,感受地域文化的差別,感受到山東棗莊與江蘇蘇州的氛圍上的區別,并通過現場的了解和選樣,運用到這個酒店空間中去。酒店的功能以及材料樣板的選擇和色彩搭配的技巧。對于外地項目我們作為外地設計單位去投入工作時更應該在于業主方溝通的問題上深思熟慮,及時的雙向聯系,才是做好一個設計項目的基本能力。也是希望能夠通過對項目的進一步認識,多次往返于項目和公司之間,學習現場經驗,更學習工作的態度和用心。

特別是對于石材與木飾面的選擇中,由于新中式酒店的特點,在暖色系墻面的選樣中,采用紅色系影紋木飾面搭配富有暖咖色的熱帶雨林天然石材,使空間不在沉悶,更加跳躍靈動。同時在為了在大堂吧的挑高空間中能夠體現出中式特色的大氣磅礴的效果,定制了整面石材雕刻工藝的大禹治水墻面,效果驚人,氣勢恢宏。把中式傳統文化雕刻在石材上,在自然紋理下帶有靈動的效果,特別能突出整個酒店的特色。

在地面石材的選擇上,通過對主入口拼花的石材拼花的搭配,呼應頂部對于花的主題。地面選用是多種石材進行變化,主要通過三個灰度的變化進行搭配。酒店地面對地毯的選擇必不可少,選用定制的羊絨地毯,為了保證腳感,采用海綿墊做基礎,增加厚度以及柔軟程度。

在這個酒店設計施工的過程中我學習到對酒店功能分區的設計要求,作為一個服務型的酒店空間,我們應在整個設計中考慮服務流線以及賓客流線,既要方便賓客在酒店中的用餐活動,會議活動,也要配置酒店服務的空間。真正做到一個酒店的服務要以人為本,因地制宜的搭配功能分區,體現出酒店的特色風格。這是一個設計師應該為酒店考慮到的一個方面,只有把功能的要求做到極致,才能把設計真正做到以人為本的理念中去。

來源: 柯利達裝飾

日期: 2017年10月08日     返回列表
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